4-5 kleine Souffléförmchen (8-9 cm ø) einfetten und bis zum Rand mit Vanillezucker ausstreuen. Eine große flache Auflaufform oder einen ofenfesten Topf 2-3 cm hoch mit Wasser füllen, auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und vorheizen.
Amaretti in eine Schüssel geben und etwas zerkleinern. Die Hälfte des Amarettos darüber gießen und durchziehen lassen. Milch erhitzen. Butter schmelzen und Mehl einrühren. Milch und restlichen Amaretto zugeben, mit dem Schneebesen gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
Ein Eiweiß unterrühren und Masse etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb nach und nach zugeben. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein cremiger Schaum entsteht. 1/3 des Eiweißes unter die Eigelbmasse rühren, den Rest mit dem Schneebesen unterheben.
Jeweils 1 El Soufflémasse in die Förmchen füllen, darauf die eingeweichten Amaretti verteilen und mit Soufflémasse randvoll auffüllen. Förmchen in die Form oder den Topf im Backofen stellen. Backen: E-Herd 180 °C/HL-Herd 160 °C; 20-25 Minuten
Mit Puderzucker bestäuben oder stürzen und mit Fruchtsauce anrichten. Sofort servieren.
4-5 kleine Souffléförmchen (8-9 cm ø) einfetten und bis zum Rand mit Vanillezucker ausstreuen. Eine große flache Auflaufform oder einen ofenfesten Topf 2-3 cm hoch mit Wasser füllen, auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und vorheizen.
Amaretti in eine Schüssel geben und etwas zerkleinern. Die Hälfte des Amarettos darüber gießen und durchziehen lassen. Milch erhitzen. Butter schmelzen und Mehl einrühren. Milch und restlichen Amaretto zugeben, mit dem Schneebesen gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
Ein Eiweiß unterrühren und Masse etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb nach und nach zugeben. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein cremiger Schaum entsteht. 1/3 des Eiweißes unter die Eigelbmasse rühren, den Rest mit dem Schneebesen unterheben.
Jeweils 1 El Soufflémasse in die Förmchen füllen, darauf die eingeweichten Amaretti verteilen und mit Soufflémasse randvoll auffüllen. Förmchen in die Form oder den Topf im Backofen stellen. Backen: E-Herd 180 °C/HL-Herd 160 °C; 20-25 Minuten
Mit Puderzucker bestäuben oder stürzen und mit Fruchtsauce anrichten. Sofort servieren.
